榆钱窝窝头

时间:2018-03-30    来源:上海大觉寺   发布者:admin  

    主料:

 

    新鲜榆钱120克、玉米面200克

 

    辅料:

 

    黄豆面50克、普通面粉50克、小苏打2克、水

 

    做法:

 

    1、将鲜榆钱去梗;

 

    2、用水清洗干净;

 

    3、将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀;

 

    4、再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟;

 

    5、在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子;

 

    6、锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。

 

    营养价值:

 

    每100克榆钱果实含蛋白质38克,脂肪1克,碳水化合物8Sg,粗纤维13克,灰分35克,钙280毫克,磷100n1克,铁22毫克,胡萝卜素0.73毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素01毫克,烟酸1.4毫克,抗坏血酸9毫克。榆钱含鞣酐、谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇、己烯醛、鞣质、黏液质及脂肪等。